要約

里芋料理、苦手意識を克服しませんか？この記事では、面倒な皮むきやアク抜きを簡単にするコツから、煮物だけでなく唐揚げや炒め物まで、失敗知らずでレパートリーが広がる人気レシピを実体験に基づいてご紹介。里芋の美味しさを最大限に引き出し、家族も喜ぶ食卓を彩りましょう。里芋料理のハードルがゼロになる、簡単＆美味しい秘訣が満載です！

目次

1. 失敗しない！里芋の下処理＆アク抜き完全ガイド：調理のハードルをゼロに
• 里芋の皮むき、これで迷わない！簡単テクニック＆手のかゆみ対策
• アク抜き、どっちが良い？徹底比較＆裏ワザで失敗知らず
2. 里芋の美味しさ再発見！食感別・簡単絶品レシピ集
• 【ねっとり派歓喜！】とろける美味しさの煮っころがし＆アレンジ
• 【ほくほく派も納得！】意外な美味しさ！里芋の唐揚げ＆炒め物
3. まとめ

里芋を美味しく食べる！簡単人気料理レシピ集

里芋って、美味しいけれど、なんだか調理に手間がかかりそうで、つい敬遠してしまうこと、ありませんか？私も以前はそうでした。皮をむくのが面倒だったり、アク抜きで失敗したり、そもそもどんな料理にしたらいいのか分からなかったり…。そんな「里芋、ちょっと苦手だな…」という気持ち、よく分かります。

でも、いくつか簡単なコツを知ってからは、里芋料理へのハードルがぐっと下がりました。実は、里芋はちょっとした工夫で、驚くほど美味しく、そして手軽に食べられるんです。今回は、そんな里芋のポテンシャルを最大限に引き出す、簡単で美味しい人気料理レシピを、私の実体験をもとにご紹介します。

この記事を読めば、里芋の皮むきやアク抜きがスムーズになり、失敗知らずで調理できるようになります。さらに、定番の煮っころがしから、意外な美味しさの唐揚げや炒め物まで、レパートリーがぐっと広がるはずです。これまでの「里芋料理は面倒…」というイメージを覆して、新しい里芋の美味しさを発見するきっかけになれば嬉しいです。

失敗しない！里芋の下処理＆アク抜き完全ガイド：調理のハードルをゼロに

里芋の皮むき、これで迷わない！簡単テクニック＆手のかゆみ対策

里芋って美味しいけれど、なんだか皮むきが面倒で、つい敬遠してしまうこと、ありませんか？私も以前はそうでした。あのネバネバしたぬめりや、むきにくい形に「うーん…」となってしまっていたんです。でも、いくつか簡単なコツを知ってからは、里芋料理へのハードルがぐっと下がりました。今回は、そんな里芋の皮むきをスムーズにする方法と、調理中に気になる手のかゆみ対策について、私の実体験を交えながらお話ししますね。

まず、里芋の皮むきですが、里芋の種類によって少しむきやすさが違うように感じます。一般的にスーパーでよく見かける、少し丸みを帯びた里芋は、比較的皮がむきやすいです。一方、細長い品種だと、少しだけ手こずることもあります。

包丁を使わない簡単な皮むきテクニック

私が一番おすすめしたいのは、包丁をあまり使わない方法です。まず、里芋をさっと水で洗い、泥を落とします。次に、里芋のヘタの部分（茎がついていた方）を、包丁の刃先で軽く切り落とします。この時、深く切りすぎないのがポイントです。そして、里芋の端っこを指でつまむようにして、親指でぐっと押し出すように皮をむいていきます。まるで、うさぎの耳をむくようなイメージでしょうか。この方法だと、驚くほど簡単に、つるんと皮がむけることがあります。もし、どうしても剥がれにくい部分があれば、そこで初めて包丁の出番です。皮を薄くそぎ取るようにすると、無駄なくむくことができますよ。

もう一つ、私がよくやるのは、「こする」方法です。洗った里芋を、乾いた布巾やキッチンペーパーで包んで、ゴシゴシとこすり合わせるんです。そうすると、皮がポロポロと剥がれてきて、驚くほど簡単に下処理ができることがあります。特に、小さい里芋や、皮が比較的薄いものに効果的です。

下処理の際の注意点（手がかゆくなる場合への対処法）

里芋の皮むきで悩ましいのが、あの独特のかゆみですよね。里芋に含まれるシュウ酸カルシウムという成分が原因で、触れるとかゆみやかぶれが出ることがあります。私も最初は、むき終わった後に手が赤くなって、かゆくてかゆくて…という経験がありました。これを防ぐために、いくつか対策をしています。

まず、調理前には必ず手を洗うこと。そして、里芋を触る前に、手に油分を塗っておくのがおすすめです。ハンドクリームや、食用油（オリーブオイルなど）を薄く塗っておくだけで、肌が保護されてかゆみが出にくくなります。私は、調理前にニベアの青缶を薄く塗るようにしてから、かゆみに悩まされることが格段に減りました。もし、それでもかゆみが出てしまった場合は、冷たい水で手をよく洗うか、酢水（水に少量の酢を溶かしたもの）で手を洗うと、かゆみが和らぐことがありますよ。

また、里芋の皮をむく際は、手袋を着用するのが一番確実な方法です。最近は、使い捨てのビニール手袋や、ゴム手袋も色々な種類がありますよね。少し面倒に感じるかもしれませんが、かゆみで後々悩むことを考えれば、手袋を使った方がずっと快適に調理できます。

これらの簡単なテクニックと対策を知っておけば、里芋の皮むきも怖くありません。ぜひ、次の里芋料理の際に試してみてくださいね。

アク抜き、どっちが良い？徹底比較＆裏ワザで失敗知らず

里芋って美味しいけれど、なんだかアク抜きが面倒で、つい敬遠してしまうこと、ありませんか？私も以前はそうでした。あのネバネバしたぬめりや、アクの強さに「うーん…」となってしまっていたんです。でも、いくつか簡単なコツを知ってからは、里芋料理へのハードルがぐっと下がりました。今回は、そんな里芋のアク抜きについて、私の実体験を交えながら、どの方法が良いのか徹底比較してみますね。

まず、一番基本的な里芋のアク抜き方法は、やはり「水にさらす」ことですよね。これは一番手軽で、特別な材料もいりません。里芋の皮をむいて、適当な大きさに切ったら、ボウルにたっぷりの水を入れて15分〜30分ほど浸けておくだけ。水の量は、里芋が完全に浸かるくらいが目安です。これだけで、えぐみやアクがかなり和らぎます。ただ、時間がかかるのと、水っぽくなってしまうのが少し気になるときもありました。

次に、私がよく使うのが「重曹を使ったアク抜き方法」です。これは、水にさらすだけでは物足りないと感じた時に試すようになりました。ボウルに里芋と、里芋が浸るくらいの水、そして小さじ1杯程度の重曹を入れます。重曹を入れると、シュワシュワっと泡が出てきて、アクが浮いてくるのが目に見えて分かります。これを5分〜10分ほど浸けてから、流水でしっかり洗い流します。重曹を使うと、アクがしっかり取れるだけでなく、里芋のぬめりも取れやすくなるので、後で調理する時も扱いやすくなるんです。里芋 アク抜き 重曹は、短時間で効果を実感できるのがメリットですね。ただ、重曹の匂いが少し気になるという方もいるかもしれません。私は、その後の水洗いをしっかりすることで、匂いは気にならなくなりました。

「里芋 アク抜き 時間」は、どのくらいで十分なの？と迷うこともありますが、私は水にさらす場合は最低15分、重曹を使う場合は5分程度で様子を見ています。どちらの方法でも、アクが気になる場合は、少し長めに浸けても大丈夫ですよ。

そして、もっと手軽に里芋を楽しみたい！という方におすすめなのが、「アク抜き不要の裏ワザ」です。実は、特定の調理法を選ぶと、アク抜きを skipped（スキップ）しても美味しく食べられるんです。例えば、「里芋の唐揚げ」なんかは、衣をつけて揚げることでアクが気になりにくくなります。また、カレーやシチューのように、他の具材や調味料と一緒に煮込む料理でも、アク抜きを省略できることが多いんです。里芋 アク抜き しない レシピとしては、これらの煮込み料理や揚げ物系がおすすめです。これは、忙しい時や、里芋の下処理が面倒だと感じた時に、本当に助かる裏ワザですよ。

結局、どの方法が良いのかは、その時の状況や好みによりますよね。手軽さを重視するなら水にさらす、しっかりアクを取りたいなら重曹、さらに手間を省きたいならアク抜き不要の調理法を選ぶ、といった具合です。私も、その日の気分や作る料理に合わせて、使い分けています。

里芋の美味しさ再発見！食感別・簡単絶品レシピ集

【ねっとり派歓喜！】とろける美味しさの煮っころがし＆アレンジ

里芋のねっとりとした食感、たまらないですよね。今回は、そんな里芋の魅力を最大限に引き出す、基本の煮っころがしレシピと、飽きさせないアレンジ方法をご紹介します。里芋の皮むきやアク抜きが少し苦手…という方でも、きっと美味しく作れるはずですよ。

基本の里芋の煮っころがしレシピ

まずは、里芋本来の美味しさを味わえる、定番の煮っころがしです。甘辛い味付けが、里芋のねっとりとした食感とよく合います。

• 材料（2〜3人分）
• 里芋：400g
• だし汁：200ml
• 醤油：大さじ2
• みりん：大さじ2
• 砂糖：大さじ1
• （お好みで）絹さや：適量

• 作り方
• 1. 里芋は皮をむき、一口大に切ります。大きいものは半分に切ると火の通りが均一になります。
• 2. 切った里芋は、水に5分ほどさらしてぬめりを取ります。その後、水気をしっかり切ってください。
• 3. 鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖、里芋を入れて火にかけます。
• 4. 煮立ったらアクを取り、落し蓋をして弱火で15〜20分、里芋が柔らかくなるまで煮ます。
• 5. 器に盛り付け、お好みでさっと茹でた絹さやを添えれば完成です。

美味しく作るコツ

里芋は煮崩れしやすいので、あまりかき混ぜすぎないのがポイントです。煮ている途中で里芋に竹串などを刺してみて、スッと通ればOKです。調味料は、煮ている間に里芋に味が染み込むように、少しずつ加えていくとより一層美味しくなりますよ。

甘辛味以外のアレンジ

基本の煮っころがしに飽きたら、味付けを変えるだけで全く違う料理になります。いくつかおすすめのアレンジをご紹介しますね。

• 味噌バター風味
• 基本の煮っころがしを作る際、醤油と砂糖の一部を味噌（大さじ1〜1.5程度）に置き換え、仕上げにバター（10g程度）を加えて混ぜ合わせます。味噌のコクとバターの風味が、里芋に絡んで絶品です。ご飯にもよく合いますよ。

• 鶏肉と里芋の甘酢炒め
• 基本の煮っころがしを甘酢あんで仕上げるイメージです。里芋と一口大に切った鶏もも肉を炒め、火が通ったら、醤油、みりん、酢、砂糖を合わせたタレを加えて絡めます。お弁当のおかずにもぴったりです。

煮っころがしを使ったリメイクアイデア

たくさん作った煮っころがしは、翌日も美味しく楽しめます。いくつかリメイクアイデアをご紹介します。

• 里芋のコロッケ
• 冷めた煮っころがしをフォークなどで粗く潰し、マッシュポテトのようにします。お好みで、炒めたひき肉や玉ねぎを加えても美味しいです。小判型に成形して衣をつけ、きつね色になるまで揚げれば、里芋の甘みが活きた美味しいコロッケの完成です。

• 里芋と野菜のグラタン
• 煮っころがしを耐熱皿に入れ、ホワイトソース（市販のものでOK）をかけ、ピザ用チーズを乗せてオーブントースターで焼き色がつくまで焼きます。里芋のねっとり感が、ホワイトソースと合わさってクリーミーな味わいになります。

里芋の煮っころがしは、基本の作り方をマスターすれば、色々なアレンジが楽しめる万能選手です。ぜひ、色々な味付けやリメイクで、里芋の美味しさを満喫してくださいね。

【ほくほく派も納得！】意外な美味しさ！里芋の唐揚げ＆炒め物

里芋って、ほくほくとした食感がたまらないですよね。でも、煮物ばかりだと飽きてしまうことも。今回は、そんな里芋のほくほく感を存分に楽しめる、唐揚げと炒め物のレシピをご紹介します。子供も喜ぶこと間違いなしですよ！

カリッとジューシー！里芋の唐揚げレシピ

里芋の唐揚げ、実はとっても美味しいんです。外はカリッと、中はほくほく。一度食べたらやみつきになるかもしれません。

• 材料（作りやすい分量）
  • 里芋：300g
  • 片栗粉：大さじ3〜4
  • 醤油：小さじ1
  • おろし生姜（チューブ可）：小さじ1/2
  • 揚げ油：適量
• 作り方
  1. 里芋は皮をむき、一口大に切ります。大きいものは半分に切ると火の通りが均一になります。
  2. ボウルに里芋、醤油、おろし生姜を入れて混ぜ合わせ、下味をつけます。
  3. 里芋に片栗粉をまぶします。余分な粉は軽くはたいてください。
  4. 揚げ油を170℃に熱し、里芋を入れます。時々返しながら、きつね色になるまで3〜4分揚げます。
  5. 油を切って、器に盛り付けたら完成です！

ポイントは、片栗粉をしっかりまぶすこと。こうすることで、カリッとした食感になります。下味に醤油とおろし生姜を加えることで、シンプルな味付けでも満足感がありますよ。

ご飯が進む！里芋と鶏肉（or豚肉）の炒め物

定番の煮物とは一味違う、炒め物もおすすめです。甘辛い味付けでご飯がどんどん進みます。

• 材料（2人分）
  • 里芋：200g
  • 鶏もも肉（または豚バラ肉）：150g
  • ピーマン：1個
  • サラダ油：大さじ1
  • A（醤油：大さじ1.5、みりん：大さじ1、酒：大さじ1、砂糖：小さじ1）
• 作り方
  1. 里芋は皮をむき、一口大に切ります。鶏肉（または豚肉）も一口大に切ります。ピーマンは乱切りにします。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉（または豚肉）を炒めます。色が変わってきたら里芋も加えて炒め合わせます。
  3. 里芋に少し火が通ったら、Aの調味料を加えて全体に絡めます。
  4. 最後にピーマンを加えてさっと炒め、火が通ったら完成です。

鶏肉の旨味と里芋のほくほく感が絶妙にマッチします。お肉はお好みで豚肉に変えても美味しいですよ。野菜は、人参や玉ねぎなどを加えても彩りが良くなります。

里芋の食感を活かす他の調理法

里芋のほくほくとした食感は、唐揚げや炒め物以外にも色々な料理で楽しめます。例えば、ホワイトソースと合わせて作る里芋のグラタンは、クリーミーでほくほく感がたまりません。また、一度茹でて潰した里芋を成形して揚げる里芋のコロッケも、外はサクサク、中はほっくりとしていて、大人から子供まで人気です。里芋は、意外と色々な料理に合う万能野菜なんですよ。

まとめ

里芋の下処理やアク抜きが、これまで「ちょっと面倒だな…」と感じていた方も、この記事でご紹介した簡単なコツを掴めば、きっと「意外と簡単！」と思っていただけるはずです。皮むきも、水にさらすのも、重曹を使うのも、それぞれに良いところがありますから、ご自身のやりやすい方法を見つけてみてくださいね。私も、色々な方法を試すうちに、里芋料理がぐっと身近になりました。

そして、煮っころがしのような定番から、唐揚げや炒め物といった意外な美味しさまで、里芋のレパートリーがぐっと広がったのではないでしょうか。ねっとりとした食感も、ほくほくとした食感も、調理法次第で様々に楽しめます。里芋は食物繊維も豊富で、私たちの体にも嬉しい栄養がたくさん詰まっています。この機会に、ぜひ色々な里芋料理に挑戦して、その美味しさと栄養を毎日の食卓に取り入れてみてください。

里芋料理のハードルが少しでも下がって、ご家族にも喜んでいただけたら嬉しいです。まずは、一番簡単だと感じたレシピから、気軽に試してみてはいかがでしょうか。きっと、里芋の新しい魅力に気づき、食卓がさらに豊かになるはずですよ。